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Universität Rostock präsentiert mit Schwaaner Fischwaren neuen „Campus Catch“
Nov 26
Effizient und nachhaltig: In der Aquaponikanlage im FischGlasHaus der Universität Rostock wächst der Afrikanische Raubwels in einem innovativen System heran, das Fischzucht und Pflanzenbau miteinander verbindet. Nun wird aus der Forschung ein kulinarischer Botschafter: Gemeinsam mit der Schwaaner Fischwaren GmbH bringt die Universität Rostock ihren Fisch in die Dose. Der „Campus Catch“ zeigt, wie nachhaltige Forschung und regionale Partnerschaften zusammenfinden.Gemeinsam mit der Schwaaner Fischwaren GmbH hat die Universität ihren Afrikanischen Raubwels aus der Aquaponik in die Dose gebracht. Der „Campus Catch“ erzählt nicht nur eine Geschichte über nachhaltige Lebensmittelproduktion, regionale Zusammenarbeit und moderne Forschung – die neue Fischdose wird auch als Gastgeschenk der Rektorin ein Stück Rostock in die Welt tragen.
Universität Rostock produziert eigenen Fisch
Der neue Rostocker Fischbotschafter wächst dort auf, wo Fischzucht und Pflanzenbau ineinandergreifen: in der Aquaponikanlage der Universität Rostock. Das innovative System verbindet Aquakultur mit Hydroponik, dem Anbau von Pflanzen ohne Erde. Das Prinzip: Was in einem Produktionsbereich als sogenanntes Prozesswasser anfällt, wird im anderen zum wertvollen Rohstoff. Das Wasser aus der Fischzucht enthält viele Nährstoffe, die Pflanzen für ihr Wachstum benötigen. Dabei wird das Wasser gereinigt und gemeinsam mit den Nährstoffen effizienter genutzt. Bei der Energieversorgung ergeben sich weitere Synergien.
Rund vier Tonnen Fisch produziert die Anlage pro Jahr. Mit dem „Campus Catch“ erhält die Forschung nun eine besonders schmackhafte Visitenkarte. Aus dem universitären Fisch ist gemeinsam mit der Schwaaner Fischwaren GmbH ein Produkt entstanden, das Wissenschaft und regionale Lebensmittelwirtschaft zusammenbringt.
Ein Chutney schließt den Kreis
Die Idee für den „Campus Catch“ ist von Anfang an gemeinsam gewachsen. Von der Produktentwicklung bis zur Gestaltung der Dose waren Universität und Fischwarenproduzent im Austausch. Im Januar besuchten Rektorin Prof. Elizabeth Prommer und Prof. Harry Palm, Leiter der Aquakulturforschung, mit ihrem Projektteam die Schwaaner Fischwaren GmbH. Ihr Ziel: Bei einer Verkostung das perfekte Chutney für die neue Fischdose finden. Hinter den Kulissen der Produktion wurde die Idee der eigenen Fischdose greifbar.
Das Besondere an der ausgewählten Rezeptur: Basilikum gibt dem süß-säuerlichen Chutney eine aromatische Note – und schlägt zugleich die Brücke zurück zur Forschung. Denn diese Pflanze wächst auch im Aquaponiksystem der Universität und profitiert von den Nährstoffen aus der Fischhaltung. So wird aus einem Forschungsprinzip eine kulinarische Geschichte, die zeigt, wie sich nachhaltige Ideen auch außerhalb des Labors umsetzen lassen.
Konkurrenz für Hering und Matjes
„Der Campus Catch zeigt, welches Potenzial in unserer Forschung steckt – und wie viel wir gemeinsam mit starken Partnern aus der Region bewegen können. Ich freue mich darauf, unseren Gästen diese besondere Idee zu präsentieren und ein Stück Universität Rostock in die Welt zu tragen“, freut sich Prof. Elizabeth Prommer, Rektorin der Universität Rostock.
Auch für Antje Kobs, Geschäftsführerin der Schwaaner Fischwaren GmbH, ist die Zusammenarbeit ein Gewinn: „Wir sind stolz auf die Partnerschaft mit der Universität Rostock und immer offen für kreative Projekte. Den Entstehungsprozess von Anfang an zusammen zu begleiten, entspricht auch unseren Unternehmenswerten: gemeinsam auf Augenhöhe. Als Kenner können wir sagen: Der Campus Catch ist echt lecker und macht dem Hering Konkurrenz.“
Für Prof. Harry Palm, Inhaber der Professur für Aquakultur und Sea-Ranching, steht hinter dem Produkt eine wichtige Forschungsfrage: Wie lassen sich Lebensmittel ressourcenschonender erzeugen, ohne wertvolle Rohstoffe ungenutzt zu lassen? Er betont: „Mit dem Campus Catch verdeutlichen wir, wie aus unserem Forschungsansatz ein regionales Produkt wird – so lassen sich nachhaltige Ideen gemeinsam mit Unternehmen in die Praxis übertragen.“
Der „Campus Catch“ zeigt, wie aus Forschung eine neue Geschichte wird, die weit über den Campus hinausreicht. Nach der „Smart Berry Jam“, die die Universität gemeinsam mit Karls Erlebnis-Dörfer auf den Weg gebracht hat, ist der Fisch aus der Dose das nächste Beispiel dafür, wie wissenschaftliche Ideen und regionale Partnerschaften zusammenfinden. Und wer weiß: Vielleicht ist der beste Einstieg ins Gespräch über nachhaltige Forschung künftig eine Dose Rostocker Uni-Wels.
PM
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