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Zeit für „Rumtob“ - GASTRO - 0381-Magazin
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Zeit für „Rumtob“

Zeit für „Rumtob“

Jun 25
Der Juni ist der perfekte Monat, um mit einem echten Sommerklassiker zu starten: dem Ansetzen eines Rumtopfs – oder wie man im Norden liebevoll sagt, eines „Rumtob’“. 

Wenn die ersten süßen Früchte des Jahres reif sind und auf den Märkten duften, beginnt die ideale Zeit, um diese aromatische Köstlichkeit vorzubereiten. Ein Rumtopf ist nicht nur ein traditionelles Dessert, sondern auch ein kleines, kulinarisches Zeitdokument des Sommers – Schicht für Schicht eingefangen in Rum und Zucker. Klassischerweise beginnt man mit den ersten reifen Erdbeeren. Danach folgen im Laufe der Saison Kirschen, Himbeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Johannisbeeren und Brombeeren – alles, was reif, süß und aromatisch ist. Besonders gut eignen sich Früchte mit festem Fruchtfleisch, die nicht zu viel Wasser enthalten. Im Hochsommer können dann auch Zwetschgen und Birnen dazukommen. Jede Obstsorte wird frisch gewaschen, geputzt, mit Zucker bestreut und mit hochprozentigem Rum (mindestens 54 %) bedeckt – so konserviert, zieht das Obst über Wochen durch und entwickelt einen wunderbar intensiven Geschmack.
Aber wie so oft bei traditionellen Rezepten gibt es inzwischen auch neue Trends und kreative Varianten. Statt ausschließlich braunem Rum kann man beispielsweise weißen Rum, Whisky, Brandy oder sogar aromatisierte Spirituosen verwenden, je nachdem, welchen Geschmack man bevorzugt. Besonders beliebt sind derzeit Rumtopf-Varianten mit exotischen Früchten wie Mango, Ananas oder Physalis, die dem Ganzen einen tropischen Twist geben. Wer es alkoholfrei oder familienfreundlich mag, kann alternativ einen „Safttopf“ mit Traubensaft und Gewürzen wie Zimt und Vanille ansetzen – ideal als Dessert für Kinder oder als alkoholfreie Beilage zu Vanilleeis.
Auch beim Zucker gibt es mittlerweile Alternativen: Statt raffiniertem Zucker nutzen viele Honig, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker für einen feineren, weniger süßen Geschmack. Wer es besonders raffiniert mag, kann den Rumtopf zusätzlich mit Kräutern oder Gewürzen wie Zitronenmelisse, Minze, Kardamom oder sogar Ingwer aromatisieren.
Ein guter Rumtopf braucht Geduld. Je länger er zieht – idealerweise bis in den Herbst oder Winter hinein – desto intensiver das Aroma. Serviert wird er klassisch zu Vanilleeis, Crêpes oder einfach pur in einer kleinen Schale. Er ist nicht nur ein perfekter Abschluss eines Festessens, sondern auch ein Stück sommerlicher Lebensfreude im Glas. Also: Jetzt im Juni ist genau der richtige Moment, um mit dem ersten Rumtob’ des Jahres zu beginnen. Frisch geerntete Erdbeeren, ein kräftiger Rum und ein schönes, großes Gefäß – mehr braucht es nicht, um sich den Geschmack des Sommers bis in den Winter hinein zu bewahren.

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