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Kürbiszeit – So bunt ist der Herbst!

Kürbiszeit – So bunt ist der Herbst!

Okt 18

 
Ob Butternut, Muskat oder der beliebte Hokkaido: die dickleibigen Verwandten der Gurken und Melonen sind nicht nur farbenfrohe Dekoartikel, sondern werden auch in der Küche immer beliebter. Kein Wunder – überzeugen sie doch durch wertvolle Inhaltsstoffe, Farbe, Geschmack und die Vielfalt der Verarbeitungsmöglichkeiten. Umso besserdas er dazu mit wenig Kalorien punktet.   

Klopftest hilft beim Kürbis-Kauf
Beim Einkauf empfiehlt es sich, auf eine unversehrte, matte Schale und einen verholzten Stiel zu achten. Kleinere Exemplare haben festeres Fruchtfleisch mit weniger Fasern und einen intensiveren Geschmack als große Früchte. Außerdem sollte der Kürbis keine weichen Stellen oder gar Druckstellen haben. Anschließend empfiehlt sich ein Klopftest. Klingt der Kürbis hohl, kann er gegessen werden. Kühl und trocken gelagert halten sich ganze Exemplare ein bis zwei Monate. Angeschnittene Kürbisse lassen sich im Kühlschrank in Frischhaltefolie circa drei Tage aufheben, blanchiert und anschließend eingefroren bis zu vier Monate. Achtung: Zierkürbisse hingegeen sind ungenießbar und ausschließlich zur herbstlichen Dekoration geeignet. Die enthaltenen Bitterstoffe, sogenannte Cucurbitacine, sind giftig.

Schon gewusst, dass...
... Kürbisse kein Gemüse sind, sondern zu den Beerenfrüchten gehören – genauso wie Tomaten und Stachelbeeren?
... Kürbisse die größten Früchte auf der Erde sind?
... Der aktuelle Weltrekordkürbis 1190,5 kg wog und am 2. Oktober 2016 in Ludwigsburg prämiert wurde.
... etwa vier Fünftel der gekauften Kürbisse hierzulande aus deutscher Produktion stammen?   
... Kürbisse ursprünglich aus Südamerika kommen und von dort im 16. Jahrhundert nach Europa gelangten. Sie zählen heute zu den ältesten Kulturpflanzen.

So gesund ist der Kürbis
Kürbisse bestehen zu rund 90 Prozent aus Wasser und sind mit nur 25 kcal pro 100g sehr kalorienarm. Beta-Carotin eine Vorstufe des Vitamin A, welches für die Sehkraft wichtig ist sowie Wachstum und Aufbau von Haut und Schleimhäuten reguliert. Kalium das zu einer normalen Muskel- und Nervenfunktion beiträgt und den Flüssigkeitshaushalt des Körpers regelt. Kieselsäure für den Aufbau von Bindegewebe, Haut und Nägeln. Vitamin C unterstützt die Funktion der Abwehrkräfte und verbessert die Aufnahme von Eisen. Ballaststoffe steigern die Sättigung und fördern die Verdauung. Außerdem: Magnesium, Kalzium, Eisen und Vitamin B1, B2.
 
______________________________________
 
Rezept: Leckeres Kürbis-Kokos-Curry 
 
Zutaten:
  • 1000 g Hokkaido Kürbis
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Curry
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz
  • Olivenöl
  • 50 g gehackte Erdnüsse
  • einige Blätter frisch kleingehackten Koreander 
 

Zubereitung:
Hokkaido waschen, Kerne entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenso in sehr kleine Würfel schneiden. Zerkleinerte Charlotten mit Olivenöl anbraten, die Hokkaido Würfel dazugeben, mit dem Curry anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen, mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und zum kochen bringen. Nach 15 Minuten leichtem köcheln die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzugeben und weitere 10 min köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Für etwas mehr Sämigkeit das Curry leicht anpürrieren. Mit gehackten Erdnüssen und Koreanderblättern servieren.
 
Viel Spaß beim kochen und genießen wünscht Uta vom Liebreiz Kaffee & Kleider 
 
______________________________________
 
Grüne Kombüse
 
DAS familienfreundliche Restaurant mit veganen Köstlichkeiten aus regionalen und ökologischen Zutaten! Saisonale, rohköstliche, gluten-, zucker- und soja-freie Gaumenfreuden der Extraklasse. Außerdem Catering, Onlineshop für die handgemachten Spezialitäten für Zuhause und energetisiertes Filterwasser. Beliebt sind auch die Kochkurse. Ideal für alle, die hinter die Kulissen der veganen Frischeküche schauen und selbst öfter vegan kochen möchten. 
 
Ätherisches Öl Menü
Die Kraft der Natur in der Grünen Kombüse. Taucht ein in die Welt ätherischer Aromen und erlebt einen Abend in 4 Gängen voller spannender Düfte, Geschmäcker und ihrer Wirkung auf unseren Körper. Am 25. Oktober 2018 ab 18:30 Uhr. Mit kleinen Vorträgen und Informationen rund um das Thema ätherische Öle von Adrian Knischka und Sascha Fischer. Kosten: 39 Euro. Anmeldungen direkt vor Ort, unter der Tel. 0381- 21081832 oder per Mail: info@gruene kombuese.de. 
 
Vom 01.bis 08. Oktober geschlossen!
Grubenstraße 47 · 18055 Rostock www.gruenekombuese.de 

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